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行业聚焦 | 欧洲以矿泉水为主的饮用水市场是如何形成的?

行业聚焦 | 欧洲以矿泉水为主的饮用水市场是如何形成的?

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大家好,我是Jean,欧洲瓶装水联合会(EFBW)现任主席,达能水事业部前总经理。今天我们一起看的是欧洲瓶装水市场。

 

我们协会拥有550个瓶装水生产商会员,他们几乎代表了欧盟所有的国家。其中有两家是欧洲的领头羊,也是全世界的领头羊,那就是达能和雀巢。这两个国家化大集团,在全世界拥有依云、波多、巴黎水等知名水品牌。当然,EFBW的合作伙伴遍布全球,像美国的饮用水协会,中国的饮料工业协会。我们通过同不同的国家行业协会合作,共同推进矿泉水和天然水立法方面的进步。

 

 

矿泉水行业在欧洲的起源要追溯到数个世纪之前,罗马人最先发现,他们喜欢直接在泉水的源头饮水,逐渐在泉水附近兴建起SPA和温泉。

 

几个世纪之后,欧洲人继承了这个习惯,大家热爱温泉,泡完温泉后,用不同的容器把泉水带回去,因为人们认为饮用天然的矿泉水对身体健康是有好处的,而且泉水对疾病有一定的疗愈作用。

 

像法国的依云小镇,最初它只提供SPA,后来逐渐发展成了一个小镇。这样的泉水小镇在欧洲许多国家都有,在南欧也是如此,我们在这个方面有悠久的历史传承。

 

矿泉水商业化的过程是从16世纪开始的。有一些商人在泉水小镇看到了商机,用10L、15L的容器灌装矿泉水并进行出售,因为当时矿泉水被认为有药物治疗的作用,这时候的矿泉水主要是放在药店里进行销售。到了17世纪,盛装矿泉水的容器逐渐都换成了玻璃瓶。

 

欧洲盛产矿泉水。德国是欧洲矿泉水最大的产地国,在德国,约有800个水源地,意大利有300多个水源地,匈牙利有200多个水源地。

 

矿泉水在欧洲取得了瞩目的成就,我认为这首先是产品的原因,矿泉水是来自大自然的最洁净的水源。天然,是一个非常重要的因素,尤其是在工业化的今天。天然矿泉水直接在水源地进行生产、灌装,整个生产过程尽量少的人工参与和处理,最大限度地保持了天然的属性。

 

 

矿泉水中含有大量的营养元素,钾、钙、镁这些元素对身体健康有益,矿泉水中的矿物质成分是它的核心竞争力。而且这些矿物质是天然的。

 

要保持矿泉水的这个优势,我们必须要加强对水源的保护,也就是要确保矿泉水水源地不受任何污染,这就意味着我们需要在其周围建立一个较大的水源保护区。

 

饮用不受污染的天然矿泉水,本身会给人带来强烈的愉悦感受。富含矿物质的天然矿泉水是有味道的,同时又是洁净的,我们可以大量喝这样的矿泉水。矿泉水是健康的水分补充来源,在欧洲,我们认为女性每天要喝1.6L左右的水,男性每天要喝2L左右的水。在中国,我们发现大家在喝水量上的认识提高了。

 

 

在中国,如果人们喝矿泉水的意识提高了,那么我们就需要一个非常好的战略,一个关于可持续方面的战略,这样才可以更好地管理水资源。

 

举个例子,今年夏天特别热,矿泉水供应商可能需要卖出更多的水,但是因为矿泉水取自大自然,而大自然的水不是取之不尽的,如果过度开采,那就会导致水资源的枯竭。我们就需要提前思考如果对水源采取保护措施,既能响应市场,又不会破坏水源结构。

 

在欧洲,我们会强调汇水区和集水区水源的保护,我们整个行业也在不断推进和制订相应的策略。

 

当然,要制订这样的水源保护策略是不容易的。首先我们必须划出汇水区和集水区,这个片区会比较大,再对其进行保护和可持续的资源管理。

 

这里面将会涉及到很多利益相关方,例如市政府,农民,水的生产商。我们必须教育农民,告诉他们,不能够使用农药,因为农药会污染水源。我们需要同市政府展开对话,建议政府不要在集水区进行过度的城市开发,不能建太多的建筑物,不能建工厂,最好什么都不要建。

 

这件事情很难。我们花了很多时间和精力去跟农民谈判,去跟市政府谈判,但既然我们下定决心要保护珍贵的水源地,那么这些事,我们必须去做。

 

 

既然讲了可持续发展和水源保护,那么我们再讲一个时髦的话题,那就是“循环经济”

 

在循环经济中,我们必须要保护生物多样性,除了水源保护,还要做好废弃物管理。在瓶装水生产的过程中会产生废弃物,包装过程和运输过程中都会产生废弃物。

 

拿二氧化碳足迹来说。我们可以精确地计算出卖掉一瓶水将会产生的二氧化碳。要减少碳足迹,包装材料必须是可循环利用的,同时要清楚的知道它的回收率是多少。在东欧,塑料瓶的回收率不到1%,德国的塑料瓶回收率是98%,现在越来越多的欧洲国家,开始采用德国的回收体制,回收率也越来越高。

 

我们要对产品废弃物负起责任。我们注意到,海洋里的塑料废弃物甚至引起了海洋生物的死亡,鱼和鸟都因此而丧生。我们希望能够杜绝这方面的伤害,所以在欧盟,我们做出了承诺,并不断地改善回收系统。欧洲的20个国家,500多个生产商都做出了承诺。在未来五年内,我们将能够回收90%以上的塑料废弃瓶,我们将会重新利用这些瓶子,利用率超过25%。

 

这里有我们对未来的一个更大的承诺。今后我们会使用新材料代替石油。这就要求我们不断地去开发新材料。我们可以看到,不久的将来,废弃物、包装以及相关的一切,都将会迎来更为严格的环保标准。如果我们不能做到这一点,我们会为污染付出更沉重的代价,包括交税。

 

 

2017年,全球的瓶装水消费量达到了3700亿升,销售额大概是2000 亿美金,亚洲占全球消费量的36%,欧洲占比占到26%。如果按人均消费量来对比的话,美国的人均消费是160L,欧洲是100L多一点。在美国,瓶装水一般是10L、15L、20L的大罐装,欧洲主要消费的是1.5L的瓶装水,因为在欧洲,矿泉水不允许超过2L。

 

在欧洲,矿泉水主要分为两大类,一种是是不含气泡的天然矿泉水,一种是气泡水。美国人不太喜欢喝气泡水,他们更喜欢有糖的含气泡的软饮料。欧洲人就比较喜欢喝气泡水,市场占比约40%。在德国,气泡水占比是80%。再比如你去法国和西班牙这些国家,他们的传统也是喝气泡水。

 

气泡水相当于西餐桌上的红酒,在欧洲,我们用来佐餐的一般是红酒和气泡水,就像在中国,我们会喝茶,配上一顿丰富的晚餐,在美国,他们更喜欢软饮料配三明治和汉堡包。

 

这种消费习惯也影响了瓶装水的包装。在美国,包括水在内的100%的饮料都是PET瓶,而在欧洲,超过25%的水是用玻璃瓶装的,这在美国肯定行不通。

 

上面我们也分享了,瓶子的再循环非常重要。在美国,回收率是25%,欧洲的回收率是57%,而且到2025年,回收率将达到90%。

 

瓶装水之所以在欧洲取得了较大的成功,没有什么秘诀。首先,这个行业,这个品类在欧洲有着非常悠久的历史,这不是我们刚刚发明出来的产品,而是存在了很多世纪的产品。

 

其次,我们在制定策略方面有较好的一致性。这样的一致性会给行业带来可持续发展。我们通过水源保护,生产高质量的产品,这样才能满足挑剔的消费者。

 

在欧洲,高附加值的产品是瓶装水行业的生命力。矿泉水就是这样的高附加值产品。相比较而言,纯水的生产会容易很多,不需要水源管理,只需要从自来水龙头把水接过来,进行纯化和处理,装瓶就可以。这样的纯化水是可以饮用的,也是非常容易进行生产的,但产品价值非常低。

 

这个世界正在善待高价值的产品,这样的产品需要更加复杂更加困难的策略,但这样的策略,最终可以给你带来可持续的良好的结果。

 


文章来源于:Spring 72,根据Jean博士演讲实录整理,文章代表作者观点,仅供参考。